Соседство продуктов в холодильнике

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (495) 332-37-90
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

Один из самых важных критериев хранения продуктов — товарное соседство. В результате его нарушения товар теряет свой вид, а срок годности уменьшается. Производители и продавцы должны соблюдать правила товарного соседства во время транспортировки, на складе хранение и, конечно же, при продаже. Принцип, который лежит в основе товарного соседства — совместимость. Это означает, что продукты, хранящиеся поблизости, нужно подбирать в зависимости от их сорбционных свойств т.

О компании Новости Статьи Вопрос-ответ.

В любом заведении общественного питания, будь то государственная столовая или частный ресторан, должны соблюдаться нормы хранения пищевых продуктов, готовой продукции или полуфабрикатов. Некоторые продукты не требуют особых условий хранения, другие же необходимо хранить при определенной температуре и влажности воздуха, также ряд продуктов хранятся изолированно от других, так как могут впитать или выделять запахи. К кладовым выдвигаются такие требования: они должны быть чистыми, регулярно убираться, не содержать посторонних запахов, обязательна хорошая и постоянная вентиляция, постоянно должна поддерживаться одна температура воздуха и влажность в зависимости от хранимых в ней продуктов.

Товарное соседство продуктов питания по СанПин

Доставка запасных частей для технологического оборудования. По Екатеринбургу - бесплатно! Отправка в другие регионы ТК. Тел: , E-mail: info to-ural. Правильное хранение продуктов питания на кухне любого ресторана или кафе крайне важно. Некоторым более злободневными темами для обсуждения могут показаться прения о концепции развития, интерьере и прочее. Но без правильной организации хранения мяса, морепродуктов, полуфабрикатов, овощей, фруктов и прочего работать ресторану просто нельзя!

Ни одна Санитарно Эпидемиологическая станция не допустит к работе заведение общественного питания с ненадлежащей кухней. Более того, тут даже дело не только в СЭС. Представьте, сколько это денег в неделю, месяц, а в год!?

Сумма на самом деле накапливается более чем серьезная. Поэтому грамотные бизнесмены не станут рисковать такими средствами. Ведь лучше один раз потратиться и купить холодильное оборудование высокого качества, чем потом ежедневно выкидывать деньги в виде продуктов в мусорное ведро. В чем может быть еще корень проблемы, помимо использования некачественного холодильного оснащения?

Смотрите сами:. Безусловно, позволить себе огромный склад для хранения продуктов по всем правилам может далеко не каждое заведение общепита. Да это вовсе и не обязательно. Если у вас небольшое предприятие, то главное просто соблюдать элементарные правила. Во-первых , закупленные продукты не перекладывайте в другие емкости, храните их в таре от производителя. Единственным поводом обновления упаковки может стать ее повреждение в ходе транспортировки.

В этом случае перекладывайте в промаркированную тару, подходящую именно для этого продукта. Во-вторых , следует знать, что существуют определенные категории, на которые разделяются все запасы. Хранение по соседству ингредиентов одного типа позволяет сберечь их на протяжении всего срока годности.

Совместно хранить полуфабрикаты и готовые изделия категорически нельзя. Всегда следует отдельно содержать фарш и вырезку, заготовки и готовую продукцию и т. В-третьих , в камерах хранения все ингредиенты необходимо хранить в отдельно таре, закрытой специально пленкой.

Обязательно на каждой емкости должна стоять маркировка со сроком годности. Если вам необходимо качественное профессиональное холодильное оборудование с гарантией от производителя 1 год, тогда заходите на наш сайт tt-ural.

Опытные консультанты всегда готовы помочь вам с выбором оснащения. При использовании материалов сайта ссылка на www. Политика конфиденциальности. Создание портала: Студия Золотко. Skip to Main Content Area. Мои заказы Смотреть корзину.

Хранение и соседство продуктов на кухнях заведений общественного питания Правильное хранение продуктов питания на кухне любого ресторана или кафе крайне важно. Смотрите сами: Неорганизованные, порой даже спонтанные, поставки и использование продуктов питания.

Некоторые кухни не соблюдают порядок расходования продуктов. Не понимание спроса. Не стоит с утра наготавливать большинство блюд из вашего меню. Их попросту могут в течение дня не раскупить.

Поможет аналитика. Поймите — какие блюда наиболее популярны и заранее приготовьте только их, остальные под заказ. Нарушение установленных правил товарного соседства и хранения ингредиентов. Как мы уже говорили ранее, тут можно наткнуться на санкции и штрафы от СЭС, а также выкинуть множество денег в виде испорченных продуктов.

Список товарных категорий: крупы, сыпучие и сухие продукты например, мука, соль, сахар, макароны и прочее , выпечка и различные хлебобулочные изделия, молочные продукты, сыры соусы и прочее, мясные изделия, морепродукты, специи, овощи и фрукты.

Войдите на сайт для отправки комментариев. Лучшие предложения от Aviasales. Ритейл и HoReCa, торговое оборудование - материалы для профессионалов рынка. Организация семинаров.

Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике

Безопасность товаров, употребляемых в пищу, зависит не только от соблюдения температурного режима хранения, относительной влажности воздуха и сроков годности. Одним из важнейших факторов сохранения продуктов является товарное соседство. Зональное разграничение товаров должно применяться на всех предприятиях торговли при их хранении, транспортировке или реализации. Принцип совместимости основывается на вредном воздействии товаров друг на друга, а также необходимых температурных условий хранения.

Что такое товарное соседство

Доставка запасных частей для технологического оборудования. По Екатеринбургу - бесплатно! Отправка в другие регионы ТК. Тел: , E-mail: info to-ural. Правильное хранение продуктов питания на кухне любого ресторана или кафе крайне важно. Некоторым более злободневными темами для обсуждения могут показаться прения о концепции развития, интерьере и прочее. Но без правильной организации хранения мяса, морепродуктов, полуфабрикатов, овощей, фруктов и прочего работать ресторану просто нельзя!

Товарное соседство: какие продукты нельзя хранить на одной полке

Правила товарного соседства — определенные требования, предъявляемые ко всем заведениям общественного питания, касающиеся хранения продуктов. Конкретно продуктов питания касаются Санитарные правила и нормы для предприятий продовольственной торговли СанПиН 2. Эти рекомендации взялись не на пустом месте. Принципы СанПиН научно обоснованы и позволяют хранить продукты питания так, чтобы они не портились в течение всего срока хранения. Полезный опыт предприятий общепита имеет смысл перенести на домашний холодильник. Соблюдение правил позволит вам существенно сэкономить, не выбрасывая испорченную еду и продукты с истекшим сроком годности. Храните одни продукты отдельно от других, при оптимальных температурных режимах и нужной влажности, и их вкусовые качества не пострадают. Что немаловажно, правильные условия хранения сведут к минимуму риск пищевого отравления. Казалось бы, разложить купленную еду в холодильнике — дело нехитрое, и никаких особых навыков не требующее.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Жить здорово! Хранение продуктов в холодильнике. (30.11.2017)

Правила и таблица товарного соседства продуктов питания в общепите

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам. Зачастую в этом виноват персонал организаций, но в некоторых случаях нарушения вызваны недостаточностью оборудования, при котором невозможно разместить товары согласно правилам. Несмотря на это, любое нестандартное размещение продуктов питания может вызвать серьёзные проблемы у ответственных лиц, поэтому не стоит пренебрегать установленными нормами. При отступлении от данных принципов продовольственные товары могут испортиться раньше ожидаемого срока, что повлечёт дополнительные расходы для организации.

Нормы хранения продуктов: товарное соседство и правильное расположение. Обязательные условия и сроки хранения отдельных продуктов питания.

.

Товарное соседство продуктов

.

Хранение и соседство продуктов на кухнях заведений общественного питания

.

Товарное соседство в общепите.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Полина

    Добрый день Тарас. Подскажите как вести себя с сотрудниками военкомата и полиции, когда они хотят проверить документы ссылаясь на призывной возрас того или иного человека, подкрипляе ето военым положением. Я увере что вы видили эти видио в YouTube. Спасибо )!

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных