Журнал бракеража сырой продукции

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (495) 332-37-90
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

Как вести журналы бракеража сырой и готовой продукции, использования фритюрных жиров и результатов медицинского осмотра сотрудников? При проведении плановых проверок органы федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора используют проверочные листы. Проверочные листы содержат вопросы-требования, которые необходимо соблюдать в соответствии с санитарными правилами и техническими регламентами. Проверочный лист список основных контрольных вопросов для проведения плановой проверки на предприятиях объектах общественного питания утвержден Приказами Роспотребнадзора от В вопросы проверочного листа входят и требования по ведению журналов, предусмотренных СанПиН 2. Эти журналы являются учетными формами.

Тиснение название.

Тиснение название. Графы для заполнения Журнала бракеража сырой продукции продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок :. Также у нас в наличии большой выбор бланков удостоверений, плакатов, постеров, стендов, знаков, табличек, наклеек.

Приложение N 5. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок

Фестиваль проводится в предверьи Пасхи. Целью данного Фестиваля является содействие формированию нравственных морально-этических енностей у Телефон горячей линии по вопросу незаконных сборов денежных средств с родителей 8 Договор пожертвования денежных средств подробнее В конкурсе приняли участие 21 педагог со всего района.

Пищеблок детского сада оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием и соответствует требованиям санитарных правил. Санитарно-противоэпидемиологический режим на пищеблоке соответствует норме : уборка помещений на пищеблоке производится по графику, с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Пищеблок оборудован вытяжной вентиляцией. Чистая кухонная посуда промаркирована и моется качественно. Во всех производственных помещениях, моечных, санузле и комнате персонала пищеблока установлены раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. Чистую кухонную посуду хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5м от пола. Состояние удовлетворительное. Ежедневно выставляются пробы готовой продукции.

Рабочие столы на пищеблоке и столы в групповых помещениях, после каждого приема пищи моют горячей водой с моющими средствами.

Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стирают с применением моющих средств, просушивают и хранят в специально промаркированной таре. Пищевые отходы на пищеблоке и в группах собирают в промаркированных металлических ведрах с крышками и педальных бачках.

Отходы собираются в специальный бак для пищевых отходов. В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка, один раз в месяц генеральная, с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря. Состояние складских помещений соответствует норме.

Соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. В каждом холодильнике имеются безртутные термометры. Кладовщик ежедневно ведет журнал контроля температурного режима холодильников.

Уборка холодильного оборудования производится, согласно графику. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в детский сад согласно поданных заявок. Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, счет-фактура, сертификат качества и ветеринарная справка. При отсутствии, какого либо документа продукты на склад не принимаются. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеет маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.

Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда отвечают следующим требованиям:. Ножи и доски для готовой продукции и для сырой продуции хранятся отдельно. Для кипячения молока выделяется отдельная посуда. Работники пищеблока имеют несколько комплектов спецодежды, знают санитарные правила обработки продуктов и технологию приготовления пищи.

У всех сотрудников своевременно пройден медицинский осмотр. В детском саду создана благоприятная эмоциональная обстановка во время приема пищи. Дети обеспечены соответствующей посудой, столы и стулья соответствуют ростовым показателям, имеют маркировку в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от Для обеззараживания посуды в каждой групповой ячейке имеется промаркированная емкость с крышкой для замачивания посуды в дезинфицирующем растворе.

Воспитатели осуществляют руководство питанием детей: следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Дети приучены пользоваться салфетками, благодарят после еды. На территории ДОУ для посетителей размещен наглядно-информационный стенд по питанию детей в ДОО, где размещены нормы продуктов на одного ребенка, меню с указанием блюд, указано время выдачи блюд.

Контроль за организацией питания на группах осуществляет комиссия по питанию, назначенная приказом от 5-П от Имеется вся необходимая документация, которая ведется правильно и своевременно заполняется, а именно:. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Все технологические карты утверждены заведующим. Проверяется режим питания детей по группам.

Нарушений и замечаний нет: посуда обновлена полностью, меняется по мере необходимости, маркировка используется по назначению. В него вошли разделы: организационная работа, работа с кадрами, работа с детьми, работа с родителями, контроль за организацией питания, работа с поставщиками. В плане определены сроки и ответственные лица.

В целях активизации работы по организации питания составлен план работы Совета по питанию на учебный год, программа производственного контроля. Члены Совета по питанию систематически следят за закладкой продуктов питания, за порционированием блюд на группах, за санитарным состоянием пищеблока, за качеством продуктов питания, доставляемых на склад с обязательным составлением акта.

У каждого работника пищеблока и все сотрудников ответственных за организацию питания имеются инструкции по технике безопасности, должностные инструкции. Анкета для родителей "Качество питания в детском саду". Центр развития ребенка. Создание сайта - studiowb.

Имя: Пароль: Входить автоматически [Забыли пароль?

Журнал бракеража сырой продукции

Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом, назначенный руководителем организации. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дата и час поступления пищевых продуктов и продовольственного сырья. Наименование пищевых продуктов — отражается наименование, фасовка, дата выработки пищевой продукции с указанием её изготовителя производителя и поставщика. Количество поступивших пищевых продуктов и продовольственного сырья в кг, л, шт. Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта — указываются наименования и номера документов безопасности декларация о соответствии, сертификат соответствия, свидетельство о государственной регистрации.

Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

Фестиваль проводится в предверьи Пасхи. Целью данного Фестиваля является содействие формированию нравственных морально-этических енностей у Телефон горячей линии по вопросу незаконных сборов денежных средств с родителей 8 Договор пожертвования денежных средств подробнее В конкурсе приняли участие 21 педагог со всего района. Пищеблок детского сада оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием и соответствует требованиям санитарных правил.

Журнал бракеража сырой продукции (продуктов и продовольственного сырья, поступающего на пищеблок)

.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Где купить бракеражный журнал продукции? Загляните в наш интернет-магазин!

Организация питания и медицинского обслуживания

.

.

.

.

.

.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 4
  1. Майя

    А большие суммы мы будем перевозить чемоданами. как раньше минуя переводы.обходились раньше как то без этих карт

  2. enadtitmo

    Ярош че-то мутит.

  3. beaudernoja

    Лучший юрист на Ютубе)))

  4. franlespreris

    Да все просто. Трахнул и в чемодан.В ЕС нет такого закона.

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных